自制美味凉皮

“又到了吃凉皮的季节，那一碗凉皮浇点蒜汁，油泼辣子，那个味道煎至美极”
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自制美味凉皮的用料

主料

高筋粉 500g 高筋粉 500g
冷水 1碗

辅料

八角 1个 八角 1个
茴香 1勺 茴香 1勺
姜 2片 姜 2片
生抽 3匙 生抽 3匙
陈醋 2勺 陈醋 2勺
蒜泥汁 1勺 蒜泥汁 1勺
黄瓜丝 适量

自制美味凉皮的做法

#自制美味凉皮的做法图解2

步骤1

高筋粉500克加一勺盐
#自制美味凉皮的做法图解3

步骤2

加入冷水拌成絮状
#自制美味凉皮的做法图解4

步骤3

合成较硬的面团饧发20分钟
#自制美味凉皮的做法图解5

步骤4

揉成光滑的面团，准备好一盆冷水
#自制美味凉皮的做法图解6

步骤5

面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举
#自制美味凉皮的做法图解7

步骤6

像洗衣服一样搓洗面团
#自制美味凉皮的做法图解8

步骤7

一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦
#自制美味凉皮的做法图解9

步骤8

这就是洗出的面筋
#自制美味凉皮的做法图解10

步骤9

过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出
#自制美味凉皮的做法图解11

步骤10

再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了
#自制美味凉皮的做法图解12

步骤11

洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离
#自制美味凉皮的做法图解13

步骤12

把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀
#自制美味凉皮的做法图解14

步骤13

准备好凉皮锣锣刷一层食用油
#自制美味凉皮的做法图解15

步骤14

舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里
#自制美味凉皮的做法图解16

步骤15

放入开水锅里大火蒸1-2分钟
#自制美味凉皮的做法图解17

步骤16

蒸的鼓起气泡就可以啦
#自制美味凉皮的做法图解18

步骤17

做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油
#自制美味凉皮的做法图解19

步骤18

做好的凉皮
#自制美味凉皮的做法图解20

步骤19

面筋放入锅里蒸熟
#自制美味凉皮的做法图解21

步骤20

大约蒸20分钟
#自制美味凉皮的做法图解22

步骤21

小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开
#自制美味凉皮的做法图解23

步骤22

大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了
#自制美味凉皮的做法图解24

步骤23

另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁
#自制美味凉皮的做法图解25

步骤24

面皮切成条
#自制美味凉皮的做法图解26

步骤25

面筋切成小块
#自制美味凉皮的做法图解27

步骤26

浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！
#自制美味凉皮的做法图解28

步骤27

自己做的口感就不错
#自制美味凉皮的做法图解29

步骤28

我喜欢吃面筋

自制美味凉皮的烹饪技巧


小贴士:面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做 -使用的厨具：其它、蒸锅

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