四寸小蛋糕

“一个小蛋糕的故事,很久很久以前.....”
所属分类: 烘焙   高颜值  

四寸小蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
砂糖 55g 砂糖 55g
低粉 55g 低粉 55g
柠檬汁 几滴

辅料

淡奶油 120+10g(+白糖) 淡奶油 120+10g(+白糖)
蓝莓 适量 蓝莓 适量
蛋卷筒 1个

四寸小蛋糕的做法

#四寸小蛋糕的做法图解2

步骤1

以上配方适用于2个学厨 4寸阳极戚风模具准备好以上材料,可以做两个学厨4寸加高戚风模具。
#四寸小蛋糕的做法图解3

步骤2

葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
#四寸小蛋糕的做法图解4

步骤3

加入蛋黄继续搅拌均匀!
#四寸小蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低粉继续搅拌。
#四寸小蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
#四寸小蛋糕的做法图解7

步骤6

一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状!
#四寸小蛋糕的做法图解8

步骤7

取三分之一到蛋黄糊中,以J字手法快速翻拌均匀。
#四寸小蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌!
#四寸小蛋糕的做法图解10

步骤9

均匀后倒入 4寸阳极戚风模具
#四寸小蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱预热150度,放入烤箱最底层,45分钟。
#四寸小蛋糕的做法图解12

步骤11

妈咪妈咪哄……鼓起来鼓起来……
#四寸小蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉后一定要倒扣在网架上!彻底凉透再脱模!
#四寸小蛋糕的做法图解14

步骤13

淡奶油加入白糖打至七八分发的样子用来摸面。「这是我摸过最好看的面了,这个转盘太溜了!喜欢」
#四寸小蛋糕的做法图解15

步骤14

巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去,接下来就随意发挥吧!装饰上你喜欢的水果!
#四寸小蛋糕的做法图解16

步骤15

成品图!

四寸小蛋糕的烹饪技巧


蛋糕烤制温度还需根据自家烤箱来适当调整,我也试过115度低温烤90分钟,效果也是不错的,高温烤相对就缩短时间,这款蛋糕来来回回烤了6个,非常松软.表面装饰随意,任由自己发挥. -使用的厨具:电烤箱

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