#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞

“春天各种水果纷纷上市，一直就想做水果挞，正好家里做蛋糕多下来半盒淡奶油，就做了水果挞，也了却了自己的心愿。在这阳光明媚的春天里，来一份五彩缤纷的水果挞，配上一杯浓浓的咖啡，尽情的享受下午茶的美好时光...”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的用料

主料

盐 1克（挞皮1） 盐 1克（挞皮1）
细砂糖 20克（奶油酱2） 细砂糖 20克（奶油酱2）
水 15克（挞皮） 水 15克（挞皮）
牛奶 100克（奶油酱1） 牛奶 100克（奶油酱1）
淡奶油 70克（奶油酱3）

辅料

低筋粉 5克（奶油酱1） 低筋粉 5克（奶油酱1）
细砂糖 15克（挞皮） 细砂糖 15克（挞皮）
蓝莓 半盒 蓝莓 半盒
小草莓 16个左右

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解2

步骤1

挞皮材料；低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解3

步骤2

蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解4

步骤3

用手搓匀成颗粒状
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解5

步骤4

再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解6

步骤5

从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮（擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解7

步骤6

然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解8

步骤7

用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解9

步骤8

如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解10

步骤9

面皮上铺上一张油纸，放上豆子（这样可以防止烤的时候底部鼓起）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解11

步骤10

放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，（烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解12

步骤11

烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解13

步骤12

把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解14

步骤13

用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解15

步骤14

过筛倒入奶锅里
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解16

步骤15

中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解17

步骤16

取出烤好的挞皮放凉备用
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解18

步骤17

用融化的黄油刷一下挞皮底部（这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解19

步骤18

把淡奶油打发到有明显的纹路
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解20

步骤19

加入卡仕达酱调拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解21

步骤20

放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解22

步骤21

最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解23

步骤22

成品图
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的做法图解24

步骤23

成品图

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞的烹饪技巧


1）这配方正好是两个5～6寸烤盘的量，我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完2）温度要根据自己的烤箱温度适当调整3）如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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