香菜木耳拌鸭胗

“我家的凉拌鸭胗， 是以卤制好的鸭胗为主料， 加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访， 餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟 。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  

香菜木耳拌鸭胗的用料

主料

鸭胗 4个 鸭胗 4个
黑木耳 1小把

辅料

葱 3片 葱 3片
八角 1个 八角 1个
花椒 1小勺 花椒 1小勺
酱油 1勺 酱油 1勺
油 适量 油 适量
蒜 3片 蒜 3片

香菜木耳拌鸭胗的做法

#香菜木耳拌鸭胗的做法图解2

步骤1

锅中放入冷水， 鸭胗和其它大料， 并加入适量白酒；
#香菜木耳拌鸭胗的做法图解3

步骤2

加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
#香菜木耳拌鸭胗的做法图解4

步骤3

将泡好的黑木耳放入锅中焯煮， 加入点盐入底味， 焯好后捞出备用；
#香菜木耳拌鸭胗的做法图解5

步骤4

.卤好的鸭胗切成片， 准备好其它原材料；
#香菜木耳拌鸭胗的做法图解6

步骤5

将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；
#香菜木耳拌鸭胗的做法图解7

步骤6

再放入少许生抽、香醋和芝麻香油， 吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
#香菜木耳拌鸭胗的做法图解8

步骤7

端上桌了。

香菜木耳拌鸭胗的烹饪技巧


1. 鸭胗加入大料提前卤制好， 加入点白酒帮助去腥， 卤好后泡上一个小时更入味； 2. 黑木耳要提前焯熟， 焯水时加入点盐入底味； 3. 喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。 -使用的厨具：煮锅

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