#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#酥脆奶酪球

“奶酪球进炉，时间不长便满屋充斥着奶酪的香气。奶酪的品种不同，烤出的奶酪球颜色也不同，但品质不变，酥脆依旧。安文达奶酪（瑞士大孔），香味浓郁却又不过于强烈，非常容易让人接受。在常用的奶酪中，香味的比例大致是这样的：瑞士大孔>切达>马苏里拉”
所属分类：烘焙小清新下午茶学生

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#酥脆奶酪球的用料

主料

低筋面粉 150克	低筋面粉 150克
马苏里拉奶酪 70克

辅料

蛋液 30克	蛋液 30克
盐 3克

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#酥脆奶酪球的做法

步骤1

.将黄油室温软化，加入糖粉，用刮刀将糖粉和黄油拌匀

步骤2

再用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

步骤3

分三次加入打散的鸡蛋液（每一次都要搅打均匀再加入下一次）将黄油打发至蓬松细腻的状态

步骤4

将低筋粉筛入打发好的黄油中

步骤5

用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合，拌到没有干面粉的状态即可

步骤6

将马苏里拉奶酪加入黄油面团中

步骤7

用手抓匀，使奶酪丝均匀混入面团里成面团

步骤8

将面团搓成长条，然后切成大约11克左右的小面团，

步骤9

再分别搓成小圆球

步骤10

摆放在烤盘上，每个小球之间留出足够的距离。

步骤11

放入预热好的180度烤箱里，中层，烤20分钟左右，直到小球表面金黄即可出炉

步骤12

烤好的奶酪球，冷却后内外都是酥脆的

#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#酥脆奶酪球的烹饪技巧

1：烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的，如果冷却后以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。2：拌成面团的时候，只要拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌的太长时间。3：奶酪球的生坯大约11克左右，搓成小圆球，不要超过12克。4：在高温烘烤的时候，奶酪会有稍微的焦化，在奶酪球的表面会有深色的斑点，属正常现象，不影响口感的。奶酪本身有咸味，不喜欢成品太咸的话，盐的用量可以酌情减少。 -使用的厨具：电烤箱