美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤

“立夏尝新也尝鲜。进入夏季，一切又都焕然一新，尝新的同时也要尝鲜，以便达到味蕾之欢方可恋食人生：品尝新鲜食材前，带着期待与兴奋之感；尝到时，伴随着欢愉之情。 她说给我一首诗，我还你一道菜。于是，汉乐府·江南便朗朗上口了：江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。银鱼色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首；在酷暑炎炎之时，荷叶带来丝丝凉意；莼菜微酸，开胃解暑。如若将它们熬成一碗汤，煮沸后就着银鱼之鲜是淡淡清香、淡淡酸，可慢慢品味好好享受，亦可体会这银鱼回味带来的乐事。”
所属分类： 汤类   鲁菜   夏季食谱  

美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的用料

主料

银鱼 300g 银鱼 300g
莼菜 200g

辅料

高汤 适量 高汤 适量
盐 适量

美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的做法

#美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的做法图解2

步骤1

姜水泡银鱼，去腥
#美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的做法图解3

步骤2

鲜荷叶煮水，沸腾后捞出
#美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的做法图解4

步骤3

银鱼放入荷叶水，沸腾后下少量莼菜
#美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的做法图解5

步骤4

沸腾片刻，加盐出锅

美厨娘大作战里的鱼戏莲叶汤的烹饪技巧


如果想看完整视频，请关注"美貌便当“公众号 -使用的厨具：砂锅、煮锅

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