#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司

“玫瑰花一直是我的最爱，做过玫瑰花饼干，萝卜玫瑰花，玫瑰花馒头，芒果玫瑰花...今天又做了个苹果玫瑰吐司...”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的用料

主料

全蛋液 35克 全蛋液 35克
盐 5克 盐 5克
淡奶油 80克 淡奶油 80克
低筋粉 30克 低筋粉 30克
细砂糖 40克

装饰

苹果 1个 苹果 1个
清水 30克 清水 30克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解2

步骤1

准备好食材：牛奶100克，淡奶油80克，盐5克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉15克，低筋粉30克，高筋粉270克，干酵母5克
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解3

步骤2

把液体和盐放在面包桶的最下层，中间是粉类，最上面是酵母，开启揉面模式25分钟以后，再揉一次25分钟，共50分钟，至完全扩展阶段
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解4

步骤3

揉好的面团放入干净无水的容器，盖上保鲜膜
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解5

步骤4

放入烤箱里，最下面放一盘热水，开启发酵功能大约一个半小时左右
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解6

步骤5

面团发酵至2.5倍大，用筷子在中间戳上一个洞，不回缩就说明发酵好了
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解7

步骤6

拿出面团稍稍排气
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解8

步骤7

平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解9

步骤8

取出一个面团，擀成长条形
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解10

步骤9

从上往下卷起
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解11

步骤10

全部做好盖上保鲜膜，静置10分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解12

步骤11

拿出面团，竖放再次擀长
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解13

步骤12

再从上往下卷起
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解14

步骤13

卷的大小要一致，不要卷太厚，大约2圈半即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解15

步骤14

全部做好，放入吐司模中，卷的方向最好一致
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解16

步骤15

放入烤箱进行二次发酵，至9分满时，拿出来盖上盖子
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解17

步骤16

放入预热好的烤箱，上下火中层180度40分钟左右即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解18

步骤17

烤好的吐司切成厚薄均匀的面包片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解19

步骤18

吐司面包2片，红苹果1个，糖20克，果酱10克（我用的覆盆子草莓果酱）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解20

步骤19

取一片吐司，用手把中间部分压出一个正方形
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解21

步骤20

抹上果酱
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解22

步骤21

另一块吐司用刀挖去中间部分
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解23

步骤22

叠加在第一片吐司上
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解24

步骤23

苹果洗干净切除中间的核
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解25

步骤24

苹果切成很薄的薄片（越薄越好）准备一盘淡淡的盐水，不一定是开水，把切好的苹果放入盐水中，防止表面氧化
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解26

步骤25

克糖加清水30克，放入 不沾锅烧开，让糖完全融化
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解27

步骤26

把浸泡好的苹果放入不沾锅，把苹果烫一下（火不要太大）苹果成透明状就赶快捞出（最好用全红的红苹果，苹果受热后颜色会变淡）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解28

步骤27

稍稍沥干水分
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解29

步骤28

取出苹果片，一块块叠加在一起，共10片
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解30

步骤29

然后从右往左卷起
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解31

步骤30

整理一下放在面包片的方框内
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解32

步骤31

做好四个苹果花
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解33

步骤32

然后用一点红曲粉加一点水调匀，勾勒出苹果的轮廓装饰一下即可（也可以用红色的食用色素）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解34

步骤33

成品图
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的做法图解35

步骤34

成品图

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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