#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭


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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的用料

主料

鸡腿肉 380克 鸡腿肉 380克
熟米饭 150克

辅料

玉米粒 20克 玉米粒 20克
胡萝卜少许 少许 胡萝卜少许 少许
料酒 1汤匙

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解2

步骤1

鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解3

步骤2

然后用刀背轻轻捶打
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解4

步骤3

这样可以使肉质变嫩
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解5

步骤4

大蒜拍扁（我喜欢蒜香味大的，不喜欢的可以省略）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解6

步骤5

.鸡腿肉入盆倒入奥尔良腌料和1汤匙料酒
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解7

步骤6

用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收腌料，放冰箱腌制24小时
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解8

步骤7

胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解9

步骤8

取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解10

步骤9

熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解11

步骤10

将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解12

步骤11

将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解13

步骤12

烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解14

步骤13

入烤箱上层，烤25-30分钟，颜色合适即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的做法图解15

步骤14

中途可再刷鸡腿外皮两次，取出，剪去绳子切块即可食用

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 奥尔良鸡腿包饭的烹饪技巧


1：烤制时，烤箱要提前预热，温度不要过低，瞬间锁住鸡肉水份，可使鸡肉更嫩。2：先缝住豁口，再用线缠绕可以使鸡肉和米饭更紧实。 -使用的厨具：电烤箱

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