肉末蒸蛋

“软嫩细滑的鸡蛋羹，再奢华的来一勺肉沫，这个口感和味道是多么勾人啊。一小碗嫩嫩滑滑的蛋羹用小勺子挖着吃鸡蛋羹， 是奢华的一个美美的小享受，又有谁敢不喜欢呢。我的威信公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~无论你是住在洋房公寓里，还是住在出租房里，明媚的早晨，或寒风冷冽的夜晚，有了鸡蛋羹，就会让人相信自己吃了正式的一餐。。一碗水，一个蛋，构成了生活里最简易的仪式感。”
所属分类： 热菜   羹类   家常菜   早餐  

肉末蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

盐 少许 盐 少许
酱油 5g

肉末蒸蛋的做法

#肉末蒸蛋的做法图解2

步骤1

把鸡蛋磕进碗里
#肉末蒸蛋的做法图解3

步骤2

兑入鸡蛋液体积约1.5倍的温开水（鸡蛋与水的比例在1:1.5左右，做出的蛋羹才会细腻嫩滑。），调入1/4茶匙左右的精盐，然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。
#肉末蒸蛋的做法图解4

步骤3

小碗里用刷子抹一层香油防止沾碗底
#肉末蒸蛋的做法图解5

步骤4

把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫（鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净），倒入准备好的小碗里。
#肉末蒸蛋的做法图解6

步骤5

把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜（可防止蒸汽水滴低落到碗里）我用的锡纸，放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟左右。
#肉末蒸蛋的做法图解7

步骤6

在蒸鸡蛋的这个时间里，我们另起炒锅，入适量油热锅后，放入葱姜爆香，入肉糜翻炒至变色，加一到两勺的生抽、耗油调味，继续翻炒到入味后盛出备用
#肉末蒸蛋的做法图解8

步骤7

将肉沫撒在蛋羹表面，淋少许香油，盖锅盖闷1分钟即可。我的微心公号：个性胜过姿色，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~它幼嫩无双，用手指轻弹碗边，就可以看到蛋面激起波纹，晃晃悠悠，摇摇欲坠，却依然能保持形状迅速恢复。

肉末蒸蛋的烹饪技巧


蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。最好是用凉开水或者温开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

肉末蒸蛋的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   肉末蒸蛋的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜