【宫保鸡丁】----传统川菜


所属分类： 小吃   热菜  

【宫保鸡丁】----传统川菜的用料

主料

鸡腿 2根 鸡腿 2根

辅料

番茄酱 适量 番茄酱 适量

配料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
醋 适量 醋 适量
蒜 适量 蒜 适量
高汤 适量 高汤 适量

【宫保鸡丁】----传统川菜的做法

#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解2

步骤1

将鸡腿去骨
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解3

步骤2

鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解4

步骤3

加入淀粉搅拌均匀，腌渍
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解5

步骤4

干辣椒、葱切短节、蒜切片
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解6

步骤5

碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解7

步骤6

锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解8

步骤7

锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解9

步骤8

再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解10

步骤9

锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解11

步骤10

倒入调好调料汁，烧沸腾
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解12

步骤11

放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
#【宫保鸡丁】----传统川菜的做法图解13

步骤12

最后加入去衣盐炒花生仁，即可

【宫保鸡丁】----传统川菜的烹饪技巧


1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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