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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花水晶芒果慕斯
“慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。”
所属分类：
糕点
烘焙
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花水晶芒果慕斯的做法
步骤1
奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；
步骤2
黄油隔热水融化成液态；
步骤3
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；
步骤4
寸活底圆模底部铺油纸，倒入步骤3混合物，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用；
步骤5
取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜）放在冰箱冷藏备用；
步骤6
标注慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥；
步骤7
吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；
步骤8
融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；
步骤9
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；
步骤10
打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；
步骤11
取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒；
步骤12
再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；
步骤13
水晶镜面：水230克+糖50克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏十分钟；
步骤14
取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花
步骤15
倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；
步骤16
成品
步骤17
成品
步骤18
成品#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花水晶芒果慕斯的烹饪技巧
1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片；2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂；3.镜面不可以倒太多，玫瑰花容易浮起来；4.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化；5.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；6.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀； -使用的厨具：打蛋器、搅拌机
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