蜂蜜海绵蛋糕

“海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，不同在于前者一般是全蛋打发，后者是只打发蛋白。口感比较起来海绵蛋糕没有戚丰蛋糕细腻松软，但另有一番风味。而且海绵蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，所以不易回缩。唯一费点劲的是全蛋的打发，比起打发蛋白要难一些。如果没有电动打蛋器的话，还是不要尝试的好，因为用手是很难打发到位。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕午餐生日

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

蜂蜜海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个（300g）

辅料

细砂糖 150g	细砂糖 150g
植物油 50g

蜂蜜海绵蛋糕的做法

步骤1

所有材料称量备用。

步骤2

准备一个稍大的盆，把鸡蛋打入盆中，倒入全部细砂糖和蜂蜜，然后把盆子放在另一个装有温水的盆子里加热，用打蛋器开始打发。

步骤3

随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

步骤4

将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

步骤5

分三到四次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

步骤6

在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，继续翻拌均匀。

步骤7

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，烤箱中层，上下火180度，15-20分钟左右，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

步骤8

烤好的蛋糕

蜂蜜海绵蛋糕的烹饪技巧

1、海绵蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图4的样子就可以了。2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。4、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。 -使用的厨具：电烤箱