石锅炸酱芋头

“之前做了好几道关于石锅的菜，我爱石锅那种火辣的感觉，刚上桌的石锅滚烫火辣，油还在里面翻滚咆哮着，那哧溜溜的声音，那火辣辣的性子，那带劲的高温，最是让人向往。【最近一直很流行cp一词，对于这种新型词汇，我不是很感冒，还特意查询了何为cp。原来CP是couple的缩写，英文原指夫妇、夫妻、一对的意思，一般是观众给自己所喜欢的荧屏上的情侣的称呼，都是假想的情侣或者夫妇。(咱不能与时俱进，但绝不能拖时代后退啊）今天的主角——石锅炸酱芋头，我觉得也是一对很好的cp。杂酱的酱香味，芋头的清香软糯，荤素搭配，特别下饭。以前的杂酱和面条是黄金搭档，今天才发现，原来杂酱可以用到很多地方，和很多菜搭配起来成就不同风味。食材还是普普通通的食材，做法还是很普通的做法。但是不同的食材组合，不同的食物搭配，风格、口味完全不一样。就像你看待世界一般，换个角度，换个地方，换种心情，也许就是不一样的世界呢。”
所属分类：热菜家常菜创意菜

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

石锅炸酱芋头的用料

主料

芋头 200g

辅料

甜面酱 10g	甜面酱 10g
老姜适量	老姜适量

石锅炸酱芋头的做法

步骤1

.提前将原料准备好

步骤2

.芋头清洗干净后上蒸笼蒸熟剥皮待用；五花肉剁成末待用

步骤3

.将味增和甜面酱拌匀；葱切成花；老姜切碎待用

步骤4

.芋头放入烧热的石锅中垫底待用

步骤5

.锅内放少许油将五花肉沫放入锅中炒香

步骤6

.待煸出油后放入葱末和姜米，再将调好的酱汁下入锅中继续煸炒出香

步骤7

.最后将炒好的杂酱浇在烧热的芋头上即可食用

石锅炸酱芋头的烹饪技巧

1.芋头可以清洗干净蒸熟后再剥皮，这样比较省事2.做杂酱时可以用黄豆酱（我家没有黄豆酱了，用的味增代替）和甜面酱调制，但是甜面酱不能放太多，以免酱太甜3.如果没有石锅也没有关系，将蒸熟的芋头和杂酱一起混合在锅中炒一下也可以4.因为味增有咸味，所以没有添加盐，大家根据自己的口感酌情添加，以免偏咸-使用的厨具：炒锅