鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹

“滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐，居然自己就能做？只要有鸡蛋和豆浆就好！营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样，它没有用到通常用的凝固剂，不过做出来的成品非常的嫩滑，口感很不错的哦！传统的豆腐肯定不是这样做出来，我觉得也就这种适合家庭做，简单又好吃，货真价实的“豆腐”，其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋+牛奶就是布丁，鸡蛋+豆浆就是“豆腐”哈！今天的菜谱相当于2个，前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐？下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉？”
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鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
鲜虾 4只 鲜虾 4只
玉米 10克 玉米 10克

辅料

盐 一点 盐 一点

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法

#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解2

步骤1

先来做鸡蛋豆腐，食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的，成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?叨叨：有人会问这个豆浆的稀稠度，理论上是说：比如黄豆做成豆浆，1杯干豆子加10杯水，柚子妈每次就是这么做的：豆子洗干净，直接放豆浆机里，看刚刚好铺豆浆机底部一层，再加水浸泡，第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解3

步骤2

下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃，凉拌、香煎、铁板，想怎么吃就怎么吃。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解4

步骤3

做豆腐啦，鸡蛋2个打匀。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解5

步骤4

和过滤好的豆浆混合，搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆，三分之一的红豆，所以颜色有点灰灰的。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解6

步骤5

过筛到垫了油纸的碗中，上锅大火蒸10分钟。?叨叨：你肯定要问我没有油纸，刷油行不行？可以，但尽量不要，做出来的鸡蛋豆腐很嫩，想脱模的完整一点，用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解7

步骤6

出锅~~~ 看得见的嫩。切块，放置一旁晾凉。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解8

步骤7

鲜虾去虾线，去壳，虾肉剁剁碎，小窍门：剁碎后放入冷水中化开，这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解9

步骤8

海鲜菇切碎，红椒切碎。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解10

步骤9

倒入稍微多一点油，中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解11

步骤10

炸约4分钟，出现了橙亮亮的虾油，虾头夹出来，虾油都倒出来，只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌，炒菜都可以，会为菜增鲜很多。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解12

步骤11

加入玉米、红椒翻炒半分钟，加半碗水煮开。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解13

步骤12

水开后下海鲜菇，倒入鲜虾，豆腐，加点盐再次煮开。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解14

步骤13

勺淀粉加2勺水调成水淀粉，加入后再小火煮2分钟即可。?叨叨：这里加了淀粉，做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解15

步骤14

好鲜美的豆腐羹，我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说：没门。
#鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法图解16

步骤15

色香味俱全！有虾，不需要多余的调味，自带鲜美。

鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的烹饪技巧


这一碗，配粥、配饭、配面都好搭，下次榨豆浆，记得留点豆浆试一试哦。-使用的厨具：蒸锅

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