酸奶乳酪千叶纹蛋糕

“想吃乳酪蛋糕又怕热量太高？那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧，热量低，绝对欺骗你味蕾~”
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

酸奶乳酪千叶纹蛋糕的用料

主料

自制酸奶 100克 自制酸奶 100克
鸡蛋 2只 鸡蛋 2只

辅料

细砂糖 30克 细砂糖 30克

酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法

#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可，
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解4

步骤3

再加入蛋黄
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解5

步骤4

划Z子搅拌均匀，放一旁备用
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解6

步骤5

打发蛋清，分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解7

步骤6

将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解8

步骤7

可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解9

步骤8

其余的倒入模具内用刮刀抹平。
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解10

步骤9

可可戚风糊倒入裱花袋内，挤出长条
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解11

步骤10

再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热160度。烘烤35分钟。
#酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏后再食用口感更好。

酸奶乳酪千叶纹蛋糕的烹饪技巧


1以上方子适用于法焙客14.5X14.5X6cm方形模具2使用活底模具进行水浴烘烤时，注意模具底部要垫上油纸，外部用锡纸多包两层防止进水。 -使用的厨具：电烤箱

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