#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷你芝士流心派

“它看上去很像蛋挞，但其实是个迷你版的派，味道却远胜于蛋挞好多倍。热量极高，你在满足味蕾的口感的同时，一定要记得体重这件事哦！这个配方，一次可以做8个，用九阳新款空气炸锅正好，可以节约能源。你可以分两次来做，我家一般就是三人食，一次只做四个，微微解馋即可。剩下的食材放冰箱，一天两天没问题，啥时想吃了，拿出来再做一次。吃到嘴里，还是那么外壳酥酥，内馅香浓。一定要趁热吃，馅心是半流动状，嫩嫩滑滑的，超级美味。派皮：黄油90克全蛋液10克低筋粉152克细砂糖37克盐1克内馅：奶油奶酪142克牛奶17克淡奶油57克细砂糖65克玉米淀粉4克柠檬汁1克表面装饰：全黄液 1个”
所属分类：甜品小清新下午茶学生

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷你芝士流心派的用料

主料

黄油 90克	黄油 90克
低筋面粉 152克	低筋面粉 152克
盐 1克

辅料

奶油奶酪 142克	奶油奶酪 142克
淡奶油 57克	淡奶油 57克
玉米淀粉 4克	玉米淀粉 4克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷你芝士流心派的做法

步骤1

准备食材。（主料部分为派皮，辅料部分为派馅）

步骤2

黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。

步骤3

加入蛋液，再次打匀即可。

步骤4

加入过筛后的低筋粉

步骤5

用刮刀拌成絮状

步骤6

用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团后用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。

步骤7

静置松弛面团的时间，可以开始做馅料。奶油奶酪（推荐用kiri）:先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑后，加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器搅打顺滑，确保无颗粒。

步骤8

加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。

步骤9

加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。

步骤10

把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。

步骤11

静置醒发好的面团取出，分成8个小面团。

步骤12

把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致，并用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。

步骤13

选择蛋挞键，180度，提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后，将派皮放入炸锅中。

步骤14

烤18分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。

步骤15

烤好的派皮取出脱模稍微放凉，十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟，这次选择200度的薯条键，预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上

步骤16

然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的，然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。

步骤17

将炸篮放进预热好的空气炸锅，10-15分钟左右

步骤18

看表面有点微焦即可。

步骤19

美美的享用吧！

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷你芝士流心派的烹饪技巧

1、派皮面团不要过度揉，捏成光滑面团就OK了。2、芝士馅加入奶油和细砂糖后搅打顺滑均匀就可以，不需要过度打发。3、这个方子用7cm口径的花边蛋挞模具做可以做出8个成品。派皮：黄油90克全蛋液10克低筋粉152克细砂糖37克盐1克内馅：奶油奶酪142克牛奶17克淡奶油57克细砂糖65克玉米淀粉 4克柠檬汁1克表面装饰：全黄液 1个 -使用的厨具：空气炸锅