经典小零嘴——抹茶曲奇

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

经典小零嘴——抹茶曲奇的用料

主料

低筋面粉 190克	低筋面粉 190克
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个

辅料

细砂糖 35克

经典小零嘴——抹茶曲奇的做法

步骤1

准备材料，鸡蛋打散即可

步骤2

待黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀

步骤3

用打蛋器打发黄油

步骤4

打发黄油期间，鸡蛋液分三次倒入，每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次

步骤5

筛入面粉（抹茶粉提前和低粉混合）

步骤6

把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀，成为细腻面糊

步骤7

将面糊装入裱花袋（这时候可以预热烤箱了）

步骤8

在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊（我挤的曲奇真是影响市容啊～～）

步骤9

将烤盘放入预热好的烤箱里，上下火190度，10分钟，闷五分钟

步骤10

将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存，想吃的时候随时拿出来就OK了～

步骤11

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经典小零嘴——抹茶曲奇的烹饪技巧

1.抹茶粉的比例原方子里是10克，我按自己口味只放了8克2.打发黄油时，不要打得过于膨发，搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度，直接影响了曲奇花纹的美观～～3. 糖粉可降低面团的延展性，利于花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可 4.两个烤盘的面糊量，第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里，待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉，可以不用换油纸，直接在烤过的这张油纸上裱饼干～～不会有什么影响的 -使用的厨具：电烤箱