#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕

“我一直长草巧克力味的裸蛋糕~~~尤其钟爱巧克力同奶油,草莓的色泽搭配以及口感碰撞的美妙体验~~无需过多修饰的自然本色也可以很美很迷人~~~而且抹奶油也不用什么技巧~~直接用刮刀将抹油抹在蛋糕上即可~~~不用抹匀~~挖一勺蛋糕,有巧克力,奶油,草莓~~好过瘾~~作为从小胖到大的资深馋嘴胖子,我对巧克力,奶油,蛋糕什么的喜爱程度,那真的是真爱啊~巧克力也就罢了,随时买随时吃~就连过生日才能吃的生日蛋糕,我也是隔三岔五就要去蛋糕店给自己订一个~~而且蛋糕几乎是一顿就消灭了,没找帮手~~就一个人,一个胃~~我当时的战斗力如此爆表~~我深感无颜见江东父老~~参加家人,朋友,同学,同事的生日宴,人家是盯着菜吃,我是盯着蛋糕吃~~尤其蛋糕上的奶油~~人家碗里装饭,盛汤~~我的碗里永远是蛋糕~~这也难怪我能一鼓作气胖了二十多年~~曾经多少次的减肥,都败在了巧克力,奶油,蛋糕上~~曾经多少次,我在心里对自己保证了又保证,对上述美食即使做不到坚决抗拒,完全拒绝,但至少能少吃那么一两顿,甚至少吃一两口也好啊~~然并卵~~该怎么还怎么吃~~对于一个嗜吃奶油,喜爱甜食的馋嘴胖子,奶油,蛋糕,巧克力绝对是我减肥道路上的最大阻碍~~如果不是今年突如其来,不知不觉,惊喜加意外的甩了接近40斤的肉肉。估计我现在还是一个大胖子~~~现在瘦身成功,对蛋糕的热情依旧不减当年~~曾经某个周末,我烤了6个蛋糕~~这道【巧克力裸蛋糕】便是其中一道,由于裱花无能,所以做成了裸蛋糕~~”
所属分类: 甜品   生日  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的用料

主料

低筋面粉 53g 低筋面粉 53g
鸡蛋 3.5只 鸡蛋 3.5只
黑巧克力 89g 黑巧克力 89g
淡奶油 350毫升 淡奶油 350毫升

辅料

草莓 18个 草莓 18个

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解2

步骤1

备好食材:鸡蛋磕进无水无油的容器里,称入细砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力块混合,备好正的7寸硅胶模具;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解3

步骤2

低筋面粉、可可粉混合过两次细筛;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解4

步骤3

牛奶、黑巧克力隔水融化,融化过程中需时时搅拌;巧克力融化后,水温继续保持在40摄氏度;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解5

步骤4

烧一锅温水,水温40摄氏度,将打蛋盆放进去,隔水用电动打蛋器打发;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解6

步骤5

提起打蛋头有明显的划痕;蛋糕糊就打发完成了;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入部分低筋面粉、可可粉;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解8

步骤7

用刮刀迅速上下翻拌均匀;再筛入剩下的面粉,可可粉,继续翻拌均匀;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解9

步骤8

调入牛奶巧克力液体,用刮刀迅速上下翻拌均匀;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解10

步骤9

硅胶模具里倒入面糊9分满,轻轻在桌上震几下;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解11

步骤10

ACA烤箱上下火160度预热后,将模具放在烤箱中层;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解12

步骤11

烘烤30分钟;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解13

步骤12

烤好的蛋糕脱模(我家当时材料不够,所以分两次制作的,一次6寸配方,一次8寸配方;这里的配方是8寸,大家可一次制作完成,使用时将蛋糕分成即可);
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解14

步骤13

淡奶油和糖粉称在一起;草莓洗净,沥干水分;猕猴桃去皮切丁;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路,提起打蛋头,能拉出直立小尖角;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解16

步骤15

在1份蛋糕体上抹上奶油;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解17

步骤16

铺上猕猴桃;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解18

步骤17

猕猴桃上再抹上奶油;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解19

步骤18

盖上另一位蛋糕体;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解20

步骤19

再抹上奶油;
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的做法图解21

步骤20

蛋糕顶上摆上草莓即可。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕的烹饪技巧


1、我用的是正的7寸硅胶模具;如果是金属模具,配方可改成7寸配方,烘烤时间调至40-45分钟;2、水果可以换成自己喜爱的;蛋糕内部的水果建议切小一点; -使用的厨具:电烤箱

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