#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁

“草莓季节，草莓布丁自然不能错过。这个双色布丁是用来草莓和奶油，红白双色。本期大赛的主题是造色，那么就用草莓的颜色来造一个红色吧。创作时把杯子倾斜注入布丁液，这样看起来有动感，立体感也较强些。制作时草莓布丁液最好是过滤一下，这样出来的成品颜色更靓丽些，不过来当然也可以的，颜色稍微发暗些。成品图中小瓶子装的就是没有过滤的，颜色稍暗些。”
所属分类： 甜品   布丁   夏季食谱  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的用料

主料

牛奶 100g 牛奶 100g
草莓 200g 草莓 200g
棉花糖膏 1勺 棉花糖膏 1勺

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解2

步骤1

吉利丁片用冰水泡软备用
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解3

步骤2

淡奶油和牛奶放入锅中，加10克冰糖粉，搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解4

步骤3

煮开后加入吉利丁片，关火搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解5

步骤4

杯子倾斜着放，把奶油布丁液倒入杯子中，冰箱冷藏至凝固
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解6

步骤5

草莓加糖腌制至出汤汁
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解7

步骤6

小火煮至草莓变软。如果汤汁少可以加少许水，我没有加水
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解8

步骤7

用料理棒搅打成糊
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解9

步骤8

网筛过滤，这样颜色更好看
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解10

步骤9

把吉利丁片趁热放入搅拌至软化，然后加入一勺棉花糖膏。就是膏状的棉花糖，我用的焦糖味的。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解11

步骤10

充分搅拌均匀，成为草莓布丁液
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解12

步骤11

把已经凝固的奶油布丁杯放平，倒入草莓布丁液，然后继续冰箱冷藏至凝固即可
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解13

步骤12

挖一勺草莓布丁，酸酸甜甜的
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的做法图解14

步骤13

同时挖两种口味的布丁，奶香味果味相互融和，口感香滑细腻。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓奶油双色布丁的烹饪技巧


吉利丁片是每片5克中，也可以用等量的吉利丁粉代替。 -使用的厨具：搅拌机、煮锅

上传我做的这道菜

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