ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧

“喜欢吃叉烧，加入了南乳汁调色，味道和口感都非常不错。梅头肉是去骨后的肩胛肉，肉质细腻，有间隙肥肉，最适合做叉烧了。”
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ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的用料

主料

米酒 2勺 米酒 2勺
叉烧酱 2大勺 叉烧酱 2大勺
梅头肉 400g 梅头肉 400g
蜂蜜 2勺

辅料

姜 少许 姜 少许
蒜 少许 蒜 少许
香菜梗 少许 香菜梗 少许

ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解2

步骤1

葱姜蒜、洋葱、胡萝卜切丝，香菜梗切段。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解3

步骤2

梅头肉切条。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解4

步骤3

除蜂蜜外所有材料放入肉条中抓拌均匀，入冷藏室冷藏腌制一夜。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解5

步骤4

腌好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上，入预热好的烤箱200度20分钟。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解6

步骤5

取出刷一层腌肉的料汁翻面继续烤20分钟。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解7

步骤6

再取出，将肉条两面都刷上蜂蜜，继续烤5-6分钟。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解8

步骤7

稍晾凉切块，食用前再刷一次蜂蜜。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解9

步骤8

成品
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的做法图解10

步骤9

成品

ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 港式叉烧的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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