猪肉皮冻


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猪肉皮冻的用料

主料

猪皮 适量 猪皮 适量
葱 适量 葱 适量

辅料

八角 1个 八角 1个
香叶 2片 香叶 2片
老抽 2滳 老抽 2滳
蚝油 2勺 蚝油 2勺
糖 少许

猪肉皮冻的做法

#猪肉皮冻的做法图解2

步骤1

猪皮清洗干净，冷水下锅倒入1勺料酒焯水，焯水后用流动水冲洗干净
#猪肉皮冻的做法图解3

步骤2

刮掉皮层上的脏物，再刮掉里面的白色油脂
#猪肉皮冻的做法图解4

步骤3

切成丝
#猪肉皮冻的做法图解5

步骤4

再用清水冲洗两三遍至水清澈
#猪肉皮冻的做法图解6

步骤5

猪肉洗净切成丝
#猪肉皮冻的做法图解7

步骤6

调料备好
#猪肉皮冻的做法图解8

步骤7

锅里放冷水，加入猪皮、肉丝、料酒1汤匙、全部调料
#猪肉皮冻的做法图解9

步骤8

大火烧开，撇去浮沫
#猪肉皮冻的做法图解10

步骤9

转小火慢煮40分钟左右
#猪肉皮冻的做法图解11

步骤10

加入盐1汤匙、生抽了2汤匙、耗油2汤匙、老抽2滴再煮10分钟
#猪肉皮冻的做法图解12

步骤11

分钟后把里面的调料捞出、加入少许糖调味即可起锅
#猪肉皮冻的做法图解13

步骤12

盛入保鲜盒
#猪肉皮冻的做法图解14

步骤13

撒上葱花，冷却后放入冰箱冷藏一夜
#猪肉皮冻的做法图解15

步骤14

切块装盘，浇上汤（调汁：生抽、糖、芝麻辣椒油、香油、香菜）
#猪肉皮冻的做法图解16

步骤15

成品图欣赏

猪肉皮冻的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

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