#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽

“传统粽子太腻？星冰粽太贵？亲手制作水晶粽，过一个清爽冰凉的端午节！”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的用料

主料

水晶粉 100g

辅料

水 100g（放玉米糖浆） 水 100g（放玉米糖浆）
芒果 一个 芒果 一个
菠萝 适量 菠萝 适量
红豆沙 适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解2

步骤1

粽子叶提前一晚浸泡。（或可以煮15分钟）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解3

步骤2

水晶粉加入 100g的清水搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解4

步骤3

另外玉米糖浆加入100g的水煮至沸腾。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解5

步骤4

煮沸腾后的糖浆水，缓缓倒入水晶粉，边倒边搅拌。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解6

步骤5

搅拌好了后把水晶液转移面积较大的盘子（或盆子[面积大容易蒸熟]）大火蒸15~20分钟，直至完成凝固状态即可。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解7

步骤6

刚蒸好的水晶皮比较粘手，还处白色状态，待水晶皮完成凉透后即可。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解8

步骤7

切好水果粒，准备馅料。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解9

步骤8

将两片粽叶重叠，然后轻轻向中间卷，卷出一个尖角的圆锥形。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解10

步骤9

填入水晶皮与馅料，水晶皮一定要紧紧包裹着馅料。将两边的粽子叶分别向中心折，压平底部。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解11

步骤10

粽叶叠在底部，一只手捏住粽子，另一只手将整个粽子翻过来。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解12

步骤11

用粽子绳线将粽子扎好，放入冰箱冷藏一小时以上。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解13

步骤12

成品图。清爽冰凉的端午节！
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的做法图解14

步骤13

成品图。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 鲜果水晶粽的烹饪技巧


1.此款水晶皮非常百搭的喔！可以随意替换自己喜欢的馅料。2.如果包的是水果馅，建议两天之内食用完毕。3.根据有粽子模具卖，如果不想用粽叶，可以购买模具。4.每个人自己不同包粽子。可以包怎样法。

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