麻辣小龙虾

“从小就吃小龙虾，15岁就开始跟妈妈学做小龙虾，所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验，很多吃过的朋友都认为我做的正宗，所以写个方子给大家看看，共勉！”
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麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 2斤 小龙虾 2斤
大蒜 4头 大蒜 4头
姜 半个 姜 半个
香菜 1颗

辅料

麻椒 适量 麻椒 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
桂皮 各一个 桂皮 各一个
黄酱 一勺 黄酱 一勺
冰糖 8颗 冰糖 8颗
生抽 2勺 生抽 2勺
啤酒 1瓶 啤酒 1瓶
八角 适量 八角 适量

麻辣小龙虾的做法

#麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

首先收拾小龙虾，如图拿住小龙虾2个钳子，用刷子刷洗干净，没刷前小龙虾有很多泥，所以一定得刷
#麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

如图刷干净的龙虾
#麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

刷洗完所有龙虾，然后如图，把泥肠给去除，这样做的好处就是入味更香，而且吃的时候更方便
#麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

处理完所有小龙虾备用
#麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

准备所有香料，草果拍碎，这样更入味，我没买草果，所以没放
#麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

辅料准备好备用，5瓣蒜切片
#麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

其他蒜全压成泥备用
#麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

起锅热锅倒油，小火放入香料煸香
#麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

倒入郫县豆瓣酱炒香
#麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

倒入小龙虾，开大火，开始爆炒
#麻辣小龙虾的做法图解12

步骤11

大火翻炒均匀，加入辅料洋葱，蒜片，生姜，干辣椒，继续爆炒
#麻辣小龙虾的做法图解13

步骤12

翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒，加入一瓶啤酒，白酒继续翻炒
#麻辣小龙虾的做法图解14

步骤13

加入白开水，漫过小龙虾即可，大火烧开
#麻辣小龙虾的做法图解15

步骤14

原谅我，我是用大柴锅做的，焖煮20分钟，转小火，调入盐，继续大火焖煮稍微再收干些汤汁，就可以出锅了
#麻辣小龙虾的做法图解16

步骤15

出锅码放好龙虾，放上香菜装饰，撒上少许熟黑芝麻，味道真是棒棒哒
#麻辣小龙虾的做法图解17

步骤16

成品图欣赏

麻辣小龙虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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