麻辣小龙虾

“从小就吃小龙虾,15岁就开始跟妈妈学做小龙虾,所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验,很多吃过的朋友都认为我做的正宗,所以写个方子给大家看看,共勉!”
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麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾 2斤 小龙虾 2斤
大蒜 4头 大蒜 4头
半个 半个
香菜 1颗

辅料

麻椒 适量 麻椒 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
桂皮 各一个 桂皮 各一个
黄酱 一勺 黄酱 一勺
冰糖 8颗 冰糖 8颗
生抽 2勺 生抽 2勺
啤酒 1瓶 啤酒 1瓶
八角 适量 八角 适量

麻辣小龙虾的做法

#麻辣小龙虾的做法图解2

步骤1

首先收拾小龙虾,如图拿住小龙虾2个钳子,用刷子刷洗干净,没刷前小龙虾有很多泥,所以一定得刷
#麻辣小龙虾的做法图解3

步骤2

如图刷干净的龙虾
#麻辣小龙虾的做法图解4

步骤3

刷洗完所有龙虾,然后如图,把泥肠给去除,这样做的好处就是入味更香,而且吃的时候更方便
#麻辣小龙虾的做法图解5

步骤4

处理完所有小龙虾备用
#麻辣小龙虾的做法图解6

步骤5

准备所有香料,草果拍碎,这样更入味,我没买草果,所以没放
#麻辣小龙虾的做法图解7

步骤6

辅料准备好备用,5瓣蒜切片
#麻辣小龙虾的做法图解8

步骤7

其他蒜全压成泥备用
#麻辣小龙虾的做法图解9

步骤8

起锅热锅倒油,小火放入香料煸香
#麻辣小龙虾的做法图解10

步骤9

倒入郫县豆瓣酱炒香
#麻辣小龙虾的做法图解11

步骤10

倒入小龙虾,开大火,开始爆炒
#麻辣小龙虾的做法图解12

步骤11

大火翻炒均匀,加入辅料洋葱,蒜片,生姜,干辣椒,继续爆炒
#麻辣小龙虾的做法图解13

步骤12

翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒,加入一瓶啤酒,白酒继续翻炒
#麻辣小龙虾的做法图解14

步骤13

加入白开水,漫过小龙虾即可,大火烧开
#麻辣小龙虾的做法图解15

步骤14

原谅我,我是用大柴锅做的,焖煮20分钟,转小火,调入盐,继续大火焖煮稍微再收干些汤汁,就可以出锅了
#麻辣小龙虾的做法图解16

步骤15

出锅码放好龙虾,放上香菜装饰,撒上少许熟黑芝麻,味道真是棒棒哒
#麻辣小龙虾的做法图解17

步骤16

成品图欣赏

麻辣小龙虾的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 17   麻辣小龙虾的做法步骤

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