红香绿玉（剁椒鱼头）

“一道美味漂亮的宴客菜！”
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红香绿玉（剁椒鱼头）的用料

主料

鱼头 一个 鱼头 一个

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
海鲜酱油 适量 海鲜酱油 适量
白糖 适量 白糖 适量

红香绿玉（剁椒鱼头）的做法

#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解2

步骤1

鱼头洗净，去除腥线。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解3

步骤2

准备适量剁椒。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解4

步骤3

鱼头剖开。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解5

步骤4

锅中烧开水，放入料酒、葱、姜，将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解6

步骤5

鱼头上铺上葱姜。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解7

步骤6

上面淋上料酒、海鲜酱油，底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解8

步骤7

表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分，烧热油加海鲜酱油、蚝油，趁热泼到鱼头上。
#红香绿玉（剁椒鱼头）的做法图解9

步骤8

四周饰以西兰花，上菜！：）

红香绿玉（剁椒鱼头）的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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