轻芝士蛋糕

“这个得到了小朋友肯定的蛋糕，其实是芝士蛋糕，6寸的量，若用8寸的模具翻倍即可，在中间圆圈处筛上了防潮可可粉，第一眼看上去真的很像提拉米苏，甜中有苦，苦中又带着甜，原来可以这般美味，入口即化，唇齿留香。”
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轻芝士蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
低筋面粉 35克

辅料

牛奶 50克 牛奶 50克
糖粉 45

轻芝士蛋糕的做法

#轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料，将蛋黄和蛋清分离。
#轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。
#轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄。
#轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

倒入牛奶搅拌均匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低筋面粉，切拌均匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。
#轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。
#轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

切拌均匀。
#轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留。
#轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。
#轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

放入提前预热好的烤箱，145度1小时。
#轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉。
#轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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