酸奶棉花糖戚风（焦糖味）

“酸奶做戚风，口味更好，口感更湿润，喜欢这个味道”
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酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的用料

主料

低筋面粉 85克 低筋面粉 85克
酸奶 100克 酸奶 100克

酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法

#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解2

步骤1

准备好做蛋糕的材料和份量
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解3

步骤2

准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解4

步骤3

取一个盆子放入玉米油和酸奶
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解5

步骤4

用手抽快速充分混合乳化
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解6

步骤5

加入过筛的低筋面粉
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解7

步骤6

Z字型手法混合到没有颗粒物
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解8

步骤7

蛋黄分2-3次加到面糊中
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解9

步骤8

混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解10

步骤9

用小勺子取出60克棉花糖待用
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解11

步骤10

在蛋白中加入液体棉花糖
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解12

步骤11

蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解13

步骤12

蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解14

步骤13

混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解15

步骤14

把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解16

步骤15

放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解17

步骤16

蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解18

步骤17

蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
#酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的做法图解19

步骤18

湿润的口感很好吃呢

酸奶棉花糖戚风（焦糖味）的烹饪技巧


1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油2.液体棉花糖可以用白砂糖代替3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整4.酸奶棉花糖戚风口感比较湿润，喜欢干一点的可以多烤5分钟 -使用的厨具：电烤箱

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