干锅香辣鸡翅


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干锅香辣鸡翅的用料

主料

翅根 4个 翅根 4个

辅料

花椒 30克 花椒 30克
姜片 适量 姜片 适量
面粉 适量

配料

适量 适量

干锅香辣鸡翅的做法

#干锅香辣鸡翅的做法图解2

步骤1

鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
#干锅香辣鸡翅的做法图解3

步骤2

捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉。
#干锅香辣鸡翅的做法图解4

步骤3

炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸。
#干锅香辣鸡翅的做法图解5

步骤4

炸好的鸡翅出锅备用。
#干锅香辣鸡翅的做法图解6

步骤5

炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味。
#干锅香辣鸡翅的做法图解7

步骤6

下入鸡翅,炒匀,出锅。

干锅香辣鸡翅的烹饪技巧


炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

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