牛肉炖土豆

“牛肉炖土豆---大众喜爱的家常菜。牛肉软烂咸香、土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。虽说是夏季炎热，还是需要重口味来偶尔调节，一饱口福。”
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牛肉炖土豆的用料

主料

牛腩 500克 牛腩 500克
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
香葱碎 适量 香葱碎 适量
大葱 1小段 大葱 1小段

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
白糖 适量 白糖 适量
八角 2个 八角 2个
红辣椒 几个 红辣椒 几个
色拉油 适量 色拉油 适量
桂皮 1小段

牛肉炖土豆的做法

#牛肉炖土豆的做法图解2

步骤1

牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
#牛肉炖土豆的做法图解3

步骤2

冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
#牛肉炖土豆的做法图解4

步骤3

材料集合图。
#牛肉炖土豆的做法图解5

步骤4

炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。
#牛肉炖土豆的做法图解6

步骤5

放入牛肉翻炒均匀。
#牛肉炖土豆的做法图解7

步骤6

锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。
#牛肉炖土豆的做法图解8

步骤7

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。
#牛肉炖土豆的做法图解9

步骤8

炖至牛肉软烂。
#牛肉炖土豆的做法图解10

步骤9

土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
#牛肉炖土豆的做法图解11

步骤10

配菜放入锅中翻拌均匀。
#牛肉炖土豆的做法图解12

步骤11

继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
#牛肉炖土豆的做法图解13

步骤12

成品图。

牛肉炖土豆的烹饪技巧


1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   牛肉炖土豆的做法步骤

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