养生竹笙卷

“【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。”
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养生竹笙卷的用料

主料

竹笙 15克 竹笙 15克
金华火腿 30克 金华火腿 30克
白醋 15ML

辅料

芦笋 80克 芦笋 80克
蒜 15克 蒜 15克

养生竹笙卷的做法

#养生竹笙卷的做法图解2

步骤1

准备材料。
#养生竹笙卷的做法图解3

步骤2

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
#养生竹笙卷的做法图解4

步骤3

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
#养生竹笙卷的做法图解5

步骤4

将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
#养生竹笙卷的做法图解6

步骤5

蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
#养生竹笙卷的做法图解7

步骤6

蒸好的竹笙卷。
#养生竹笙卷的做法图解8

步骤7

将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
#养生竹笙卷的做法图解9

步骤8

炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
#养生竹笙卷的做法图解10

步骤9

加入清水。
#养生竹笙卷的做法图解11

步骤10

加入高汤料。
#养生竹笙卷的做法图解12

步骤11

加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
#养生竹笙卷的做法图解13

步骤12

将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

养生竹笙卷的烹饪技巧


1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。 -使用的厨具：煮锅

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