绿豆凉糕紫薯馅

“夏日凉凉的绿豆糕，沙沙的，甜甜的，好吃?，此方50克的月饼模具一共做出成品19个，冷藏保质期3到5天！本方子是紫薯馅，大家爱吃什么馅料都可以做，比如，奶黄，抹茶，蔓越莓，或者豆沙都可以！”
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绿豆凉糕紫薯馅的用料

主料

绿豆仁 250克 绿豆仁 250克

辅料

黄油 90克 黄油 90克
砂糖 30克 砂糖 30克

绿豆凉糕紫薯馅的做法

#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解2

步骤1

称量剥皮绿豆仁250克，清水浸泡24小时，这期间多换几次水。
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解3

步骤2

上锅垫上纱布蒸1小时20分，我是电蒸锅，蒸了1小时20分钟，如果是液化气不锈钢蒸锅上蒸大概60分钟能蒸好，何为熟？打开锅盖拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解4

步骤3

紫薯洗干净削皮后也上锅蒸好，这个比较好熟，所以先来料理紫薯馅！蒸好的紫薯放入容器内压成泥备用
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解5

步骤4

趁热倒入麦芽糖30克，淡奶油30克翻拌均匀（可用蜂蜜代替麦芽糖）
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解6

步骤5

黄油15克室温软化后倒入紫薯馅内，搅拌均匀
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解7

步骤6

平底锅小火烧热后倒入紫薯馅翻炒，炒出水分
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解8

步骤7

炒成如图那样能抱成团，不能太湿，拿出盖上湿布静置备用。
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解9

步骤8

蒸好的绿豆仁拿出放入干净的容器内，压成泥
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解10

步骤9

压好的的绿豆泥需要过筛，这步很重要，要有耐心，过筛的绿豆泥会入口即化，更好吃！
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解11

步骤10

这是过完筛的绿豆泥细腻很多
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解12

步骤11

平底锅放入黄油块，小火化开
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解13

步骤12

倒入绿豆泥，白砂糖30克，翻炒均匀
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解14

步骤13

倒入淡奶油50克翻炒均匀
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解15

步骤14

水份越来越少，继续翻炒，培养耐心
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解16

步骤15

快要成功了，加油
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解17

步骤16

这是炒好的绿豆泥，盛出备用
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解18

步骤17

紫薯泥称量15克一个揉成小球
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解19

步骤18

全部的紫薯泥做成15克小球备用
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解20

步骤19

绿豆泥32克一个，做成皮，把紫薯球包进去，收口
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解21

步骤20

收好口，滚圆
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解22

步骤21

放进月饼模具压下去，神奇一刻诞生了，一颗完美的绿豆糕就在亲爱的们玉手下诞生了！
#绿豆凉糕紫薯馅的做法图解23

步骤22

切开后颜值也是棒棒哒，好看又好吃，赶紧动手做起来吧！

绿豆凉糕紫薯馅的烹饪技巧


原材料一定是剥皮绿豆仁，某宝都有卖，带皮的不能做原材料！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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