京酱肉丝

“特别想吃肉，所以做了这个菜，哈哈，豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。”
所属分类： 热菜   中式宴请   北京菜   宴客菜  

京酱肉丝的用料

主料

里脊肉 适量

辅料

豆皮 适量 豆皮 适量
熟白芝麻 适量

腌肉料

生抽 适量 生抽 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
淀粉 适量

酱料

葱姜水 适量 葱姜水 适量
白糖 适量

京酱肉丝的做法

#京酱肉丝的做法图解2

步骤1

里脊肉切成薄片，将肉打松一些。
#京酱肉丝的做法图解3

步骤2

凉肉切成小条儿，加腌料搅拌均匀，腌制15分钟。
#京酱肉丝的做法图解4

步骤3

豆皮过热水烫一下，切成均匀方块。
#京酱肉丝的做法图解5

步骤4

均匀摆盘。
#京酱肉丝的做法图解6

步骤5

大葱取葱白部分，切成细丝，摆放盘中。
#京酱肉丝的做法图解7

步骤6

热锅冷油，下肉丝煸炒变色，盛出。
#京酱肉丝的做法图解8

步骤7

不要炒太久，变色就可以了，一定要沥干水分。
#京酱肉丝的做法图解9

步骤8

锅内放甜面酱，加葱姜水熬开，加糖，倒入肉丝，翻炒几下就可以出锅了。
#京酱肉丝的做法图解10

步骤9

撒上芝麻，完成。

京酱肉丝的烹饪技巧


1.肉丝不能炒很久，变色就可以了，不然会变老，不好吃2.煸炒的肉丝多余的汤汁一定不能要3.甜面酱品牌不同，根据个人口感加糖调味儿4.喜欢汤汁多的，可以适当多加酱和葱姜水的比例5.我用的大里脊肉，要是用小里脊肉，可以不打松肉

上传我做的这道菜

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/ 10   京酱肉丝的做法步骤

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