#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬

“不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子成品松软不结实，口感很好表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的用料

玛芬

黄油 63克 黄油 63克
砂糖 50克 砂糖 50克
蓝莓 80克 蓝莓 80克
鸡蛋 1颗 鸡蛋 1颗

酥皮

黄油 40克 黄油 40克
奶粉 5克 奶粉 5克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解2

步骤1

先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解3

步骤2

混合成团后，冷藏待用
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解4

步骤3

制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解5

步骤4

随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解6

步骤5

倒入鸡蛋液，搅拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解7

步骤6

最后筛入中粉和泡打粉
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解8

步骤7

混合均匀成玛芬面糊
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解9

步骤8

模具中放入纸杯
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解10

步骤9

蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解11

步骤10

将2/3的蓝莓加入到面糊中，稍微搅拌下
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解12

步骤11

将面糊倒入纸杯中，刚好可以做6个
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解13

步骤12

将剩余的1/3蓝莓放在表面
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解14

步骤13

从冷藏室取出酥皮面糊，取一小块，在掌心揉圆压扁，再盖在玛芬面糊上
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解15

步骤14

放进预热好的烤箱中层，180度，烤制30分钟即可
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解16

步骤15

凉透后马上享用，酥皮脆香
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解17

步骤16

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解18

步骤17

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解19

步骤18

成品图
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的做法图解20

步骤19

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 脆皮蓝莓玛芬的烹饪技巧


1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度2.玛芬面糊的量刚好做六个3.酥皮的量会剩余1/34.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看 -使用的厨具：电烤箱

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