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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西红柿鸡蛋紫薯面
“手擀面，本身就劲道好吃，而加了天然色的紫薯面条，不仅颜色漂亮，还增加了面条的营养，更是能吸引人的眼球，提高食欲呢。搭配经典的西红柿鸡蛋卤，那味道和颜值，还需要我继续往下说吗。。。哈哈，不说了，跟着我，一起来做做吧。。。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西红柿鸡蛋紫薯面的做法
步骤1
原料：面条粉、紫薯粉。
步骤2
将两种粉倒入面包机中，用筷子搅拌均匀，慢慢地加入清水。
步骤3
启动面包机的和面程序，将面和成稍硬一点的面团。
步骤4
面团放入盆中，醒发20分钟。
步骤5
醒好的面团，移到面板上，揉搓至光滑。
步骤6
用擀面杖将面团擀成大的圆面片。
步骤7
撒点粗玉米面防粘，将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
步骤8
切好的面条，轻轻抖开，防止粘连。
步骤9
准备西红柿鸡蛋卤的原料：鸡蛋、西红柿、蒜。
步骤10
锅中烧开水，紫薯面条下入，煮熟捞出过凉备用。加入紫薯粉的面条，颜色非常的漂亮。
步骤11
鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，蒜切碎。
步骤12
锅中倒入油4克，将鸡蛋炒熟盛出备用。
步骤13
锅中倒入油3克，下入一半的蒜碎，炒香。
步骤14
加入西红柿块，小火慢慢翻炒。
步骤15
炒出西红柿的红油后，加入清水，加盐、白糖调味，大火将水烧开。
步骤16
汤汁稍有粘稠时，加入鸡蛋。
步骤17
加入剩下的蒜碎，淋香油出锅。
步骤18
将适量的紫薯面盛入盘中，加入西红柿鸡蛋卤，撒少许葱花，一盘西红柿鸡蛋紫薯面就做好啦。。。。
步骤19
成品。#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西红柿鸡蛋紫薯面的烹饪技巧
1、面粉不同，吸水性则不同，添加的液体量也不同。2、面条的面团要稍硬些为好。3、西红柿要去皮，炒的时候小火，时间长点，炒出红油，西红柿鸡蛋卤才好吃。4、最后加入蒜碎，是为了提味。-使用的厨具：面包机、不粘锅、煮锅
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