蛋包饭

“炒饭是一道人人都会做、人人都爱吃的美食，做法超级超级简单，食材搭配非常随意，家里没有蔬菜或鸡蛋的时候直接搭配酱油做个酱油炒饭也不赖，有蔬菜的时候就配上自己喜欢的蔬菜做炒饭。这次特意摊张鸡蛋饼把炒好的米饭放进去做成蛋包饭，让孩子对米饭又有新的新鲜感。”
所属分类：主食日本料理米饭午餐晚餐学生

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋包饭的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
香菇 3个	香菇 3个
彩椒适量	彩椒适量
香菜 1根

辅料

食用油适量	食用油适量
清水 1大勺	清水 1大勺
胡椒粉少许	胡椒粉少许
圣女果 3个

蛋包饭的做法

步骤1

准备好所需的食材

步骤2

准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用

步骤3

香肠、紫甘蓝分别切丁备用

步骤4

燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）

步骤5

油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒

步骤6

翻炒至香肠表面变金黄

步骤7

加入香菇丁一起翻炒

步骤8

翻炒至香菇变色、表面变软

步骤9

加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）

步骤10

将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散

步骤11

加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒

步骤12

翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀

步骤13

炒好的米饭出锅备用

步骤14

鸡蛋打入干净碗中

步骤15

用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）

步骤16

用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀

步骤17

油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下

步骤18

待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧

步骤19

将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅

步骤20

出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰

蛋包饭的烹饪技巧

1、炒饭中的配菜根据家人的口味随意搭配，喜欢甜口味的可以用广式香肠2、鸡蛋液中加少许水淀粉，煎出来的蛋皮不易破3、鸡蛋皮对折过来后，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在对折边缘抹一圈鸡蛋液，对折过来后就容易定形4、煎鸡蛋皮时油不宜太多，要用不粘的平底锅，非平底锅摊出来的鸡蛋饼四周薄中间厚，吃起来口感没有这种四周均匀的鸡蛋皮好 -使用的厨具：炒锅