凉拌豇豆

“昨天刚刚发完一道四季豆烧肉,引来好些小伙伴们的嘘声一片,不就是一道简单的四季豆炒肉吗,至于说得那么高大上,貌似人间美味。啧啧,好吧,就好那口了。食材不分贫贱高低,适合的烹饪方法,总能烹出人间美味。记得在乡下的时候,每到吃四季豆的季节,也是另外一种蔬菜大量上市的季节,它就是今天手下的主角——豇豆。夏季的田埂上,菜园里满满的都是四季豆和豇豆的身影。这两种菜简直是乡下饭桌上的常见客。还记得豇豆刚上新的时候是炒着吃,吃不完就做泡菜,最后实在是吃不了的就把豇豆过沸水煮一下晒干做成干豇豆,重庆人民最爱把这种菜从新鲜吃到陈旧的味道。干豇豆经过阳光的照射和微风的洗礼,多了一种特别的味道。不过今天这道凉拌豇豆就是还原豇豆本来的味道,没有特别的食材,就是借助西红柿的酸甜和大蒜的蒜香,为豇豆增加了一丝风味。成菜颜色分明,酸甜可口,唇齿间就像感受在乡野间迎面而来的习习凉风,给人清爽,让人神怡。”
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凉拌豇豆的用料

主料

豇豆 300g

辅料

西红柿 1个 西红柿 1个
大蒜 适量 大蒜 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量

凉拌豇豆的做法

#凉拌豇豆的做法图解2

步骤1

.提前将原料准备好
#凉拌豇豆的做法图解3

步骤2

.豇豆去头尾和茎,摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用
#凉拌豇豆的做法图解4

步骤3

.将西红柿清洗干净后放入蒸锅中,蒸熟后去皮捣烂成泥,然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀,加适量盐、芝麻油调味
#凉拌豇豆的做法图解5

步骤4

.将豇豆放入盘中摆盘,把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用

凉拌豇豆的烹饪技巧


1.煮豇豆的时候适当放一些盐,这样能保证豇豆入味2.西红柿放入蒸锅中蒸熟后去皮捣烂,自己做的番茄酱更好吃,剁碎的西红柿有颗粒,吃的时候更有口感3.最后放适量芝麻油调味,香味会倍增-使用的厨具:蒸锅

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