#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀立体小熊来啦

“毛茸茸的小熊，小朋友们的大爱，其实我相信很多女生都喜欢这种毛绒玩具，种草这种异形蛋糕已经很久了，其实操作起来并不像想象中那样难，比起抹面的奶油蛋糕我觉得更加容易上手，这种蛋糕的裱花嘴就是蒙布朗裱花嘴哦”
所属分类：烘焙小清新孕妇产妇老人下午茶学生

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀立体小熊来啦的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
色拉油 30克	色拉油 30克
低粉 50克

辅料

巧克力甘那许 70克	巧克力甘那许 70克
苦甜巧克力币 3片	苦甜巧克力币 3片
红豆 4粒

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀立体小熊来啦的做法

步骤1

将牛奶和色拉油混合，搅拌均匀

步骤2

一次性倒入过筛的低粉，快速拌匀

步骤3

加入蛋黄拌匀

步骤4

拌好的蛋黄糊光滑细腻

步骤5

蛋白分两次加入50克糖粉进行打发

步骤6

如图，提起打蛋器有直立的尖角形成代表蛋白已经打发

步骤7

取少量蛋白与之前的蛋黄糊切拌均匀，然后再将剩余的蛋白全部倒入，彻底切拌均匀

步骤8

倒入模具150度烘焙1小时

步骤9

将烤好的蛋糕分别修剪出两个圆形

步骤10

将奶油霜和巧克力甘那许混合

步骤11

这是混合后的样子

步骤12

装入裱花袋，用蒙布朗裱花嘴

步骤13

大的蛋糕放在下面

步骤14

挤出毛毛状

步骤15

用白巧克力币做鼻子，融化黑巧克力画出耳朵和眼睛

步骤16

用白色奶油霜挤出小围裙，用几粒小红豆装饰一下

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀立体小熊来啦的烹饪技巧

1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整4：现在天气很热，调好的巧克力奶油霜容易受温度影响变软，所以如果在挤的时候奶油霜变软，可以放到冰箱冷藏一下再用 -使用的厨具：电烤箱