#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包

“耿同学真是完美的吃货搭档，不管我做什么的黑暗料理他都是照单全收，为了奖励他的配合，就做了个他喜欢的蛋黄馅的面包，还是流沙的，整个面包吃起来很过瘾呐，口感湿润，香得很。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的用料

主料

高精粉 170克 高精粉 170克
水 70克 水 70克
酵母 3克 酵母 3克
可可粉 5克 可可粉 5克

辅料

黄油 50克 黄油 50克
糖 25克 糖 25克

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解2

步骤1

准备的原料。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解3

步骤2

主料里除黄油，可可粉其他原料全部加一起。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解4

步骤3

面包机揉面20分钟，面团光滑时先暂停机器留下一小块原色的面团。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解5

步骤4

其余的面团再加入可可粉继续揉匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解6

步骤5

再加入黄油继续和面20分钟，发酵待用。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解7

步骤6

蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解8

步骤7

加入黄油，白糖，奶粉。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解9

步骤8

完全拌匀进冰箱冷藏。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解10

步骤9

发好面团分成小份。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解11

步骤10

取一份咖啡色的面团切下1小块。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解12

步骤11

分别擀开再卷起来醒十分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解13

步骤12

再擀成薄片。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解14

步骤13

大的一份包入蛋黄馅。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解15

步骤14

小的一份表面刷上一层清水。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解16

步骤15

包好馅的面包收口朝下，放在小片上，再将原色的面团搓长条，绕在帽子上做装饰。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解17

步骤16

烤箱180度预热，15分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的做法图解18

步骤17

可可的帽子面包就做好了。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 帽子流沙面包的烹饪技巧


1.刷一层水可以让帽顶和帽沿更牢的粘合在一起。2.面包的收口一定要收紧，否则内陷会漏出来。3.可可面团切割下来的部分不要大，1/3就可以。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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