#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子

“蛋糕做成杯子的模样,往里加入喜爱的水果或其他吃着吃着,连杯子也不放过,这感觉应该很满足吧”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
玉米油 27克 玉米油 27克
低粉 140克 低粉 140克

辅料

淡奶油 150克 淡奶油 150克
可可薄脆片 适量 可可薄脆片 适量
巧克力棒 10根 巧克力棒 10根
低粉 15克(刷模具)

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解2

步骤1

堡尔美克模具中刷黄油
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解3

步骤2

淡奶油中加入玉米油
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后,座温水中保温
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解5

步骤4

蛋液中加入糖和盐
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解6

步骤5

座热水搅拌至糖和盐完全融化,并加热至温度达到37-40度左右
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解7

步骤6

移离热水,打发至提起打蛋头
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解8

步骤7

低粉和竹炭粉提前混合
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解9

步骤8

筛入蛋黄霜内
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解10

步骤9

搅拌均匀至无粉粒
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解11

步骤10

模具内筛入低粉,倒扣取出多余的粉
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解12

步骤11

往模具内倒入蛋糕糊,左右晃动使蛋糕糊平整,轻震几下震出大气泡
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解13

步骤12

放入预热好的烤箱中层,160度,30分钟
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解14

步骤13

烤制完成后取出
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解15

步骤14

马上倒扣,晃动模具,轻拍几下,蛋糕就会自动脱模了
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解16

步骤15

蛋糕凉透后,将底部切平
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解17

步骤16

往蛋糕加入芒果肉
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解18

步骤17

淡奶油中加入糖粉,打发至9分发
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解19

步骤18

挤上淡奶油
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解20

步骤19

插上两根巧克力棒,撒可可薄脆片,放芒果肉,装饰完毕
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解21

步骤20

该蛋糕杯子不适宜冷藏
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解22

步骤21

完成后马上食用最佳
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的做法图解23

步骤22

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子的烹饪技巧


1.水果可以根据口味换别的2.装饰可以随心定制3.全蛋液在温度达到37-40度容易打发,时间较短 -使用的厨具:电烤箱

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