乌梅酥饼

“做完了乌梅芝士蛋糕,忽然想到,饼干有什么蔓越莓饼干,葡萄饼干,为什么就不能有个乌梅的饼干呢?于是,把孟老师的蔓越莓酥饼改做了乌梅酥饼。看起来也是不错的,口味嘛,就要看人喜欢不喜欢了。”
所属分类: 烘焙  

乌梅酥饼的用料

主料

乌梅肉 18克 乌梅肉 18克
低筋粉 50克 低筋粉 50克
杏仁粉 8克 杏仁粉 8克
黄油 25克 黄油 25克

乌梅酥饼的做法

#乌梅酥饼的做法图解2

步骤1

准备用料
#乌梅酥饼的做法图解3

步骤2

将乌梅和杏仁粒切成碎末
#乌梅酥饼的做法图解4

步骤3

低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
#乌梅酥饼的做法图解5

步骤4

加入黄油,杏仁粉,玉米淀粉
#乌梅酥饼的做法图解6

步骤5

搓揉成松散的粉状
#乌梅酥饼的做法图解7

步骤6

加入蛋白,乌梅和杏仁的碎末
#乌梅酥饼的做法图解8

步骤7

抓成均匀的面团
#乌梅酥饼的做法图解9

步骤8

放在案台上,擀成0.5CM厚的片
#乌梅酥饼的做法图解10

步骤9

用模具卡出花型
#乌梅酥饼的做法图解11

步骤10

摆入烤盘
#乌梅酥饼的做法图解12

步骤11

放入烤箱,170度,中层,上下火,烤20分钟左右,熄火后继续焖5分钟
#乌梅酥饼的做法图解13

步骤12

表面金黄出炉

乌梅酥饼的烹饪技巧


乌梅和杏仁尽可能切得细碎一点,也可以用料理机绞碎。如果面团太软,可以放入冰箱冷冻30分钟左右,让面团变硬,以便操作。但不可冻得太硬,否则不好切割 -使用的厨具:电烤箱

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