豆腐脑

“小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！”
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豆腐脑的用料

主料

干黄豆 100克 干黄豆 100克
水 1000毫升

辅料

虾皮 少许 虾皮 少许
榨菜沫 少许 榨菜沫 少许
生抽 少许 生抽 少许

豆腐脑的做法

#豆腐脑的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#豆腐脑的做法图解3

步骤2

黄豆先用清水浸泡12小时以上。
#豆腐脑的做法图解4

步骤3

泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
#豆腐脑的做法图解5

步骤4

再用纱布过滤出豆渣。
#豆腐脑的做法图解6

步骤5

过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
#豆腐脑的做法图解7

步骤6

内酯加少许清水化开。
#豆腐脑的做法图解8

步骤7

一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。
#豆腐脑的做法图解9

步骤8

做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
#豆腐脑的做法图解10

步骤9

加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！

豆腐脑的烹饪技巧


1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅

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/ 10   豆腐脑的做法步骤

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