#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷

“喜欢做蛋糕卷，做法简单又不费时间～加了青岚抹茶粉做的蛋糕卷颜色很漂亮的，用三能28×28烤盘不铺油纸一样做出美美的毛巾底。”
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#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个（大） 鸡蛋 4个（大）
玉米油 48g 玉米油 48g
抹茶粉 5g 抹茶粉 5g

辅料

铁塔淡奶油 150g 铁塔淡奶油 150g
火龙果 适量 火龙果 适量

#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法

##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤1

碗里放入玉米油、牛奶和青岚抹茶粉用蛋抽搅打充分混合没颗粒。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤2

筛入低粉。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤4

加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤6

蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤7

取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用蛋抽或刮刀快速拌匀。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤10

拌好的抹茶蛋糕糊。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤11

倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤12

烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤13

蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤14

看看金盘上附着一层蛋糕屑。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤15

拍张近景秀秀。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤16

如果没时间打奶油，就这样把蛋糕片用油纸先卷起来。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤17

把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些摆上水果卷起（做卷的奶油打硬些）
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤18

把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。
##ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的做法图解20

步骤19

蛋糕卷口感和颜值都是不错的。

#ACA第四届烘培大赛#造色情怀 抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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