手绘草莓蛋糕卷

“天然色素---手绘草莓蛋糕卷”
所属分类： 烘焙   小清新   早餐   下午茶  

手绘草莓蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

细砂糖 25克 50克 细砂糖 25克 50克
无盐黄油 12克

配料

抹茶粉 少量 抹茶粉 少量
红曲粉 少量 红曲粉 少量
细砂糖 10克 细砂糖 10克

手绘草莓蛋糕卷的做法

#手绘草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄加25克细砂糖，打到糖化开、蛋液颜色变浅
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤2

克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤3

筛入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤6

取1大勺面糊加入一小勺红曲粉，用刮刀拌成红色面糊后，装入裱花袋，剪一小口子，在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤7

入预热烤箱180度一分钟取出，再将剩余的面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡入预热烤箱80度，中层15分钟
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤8

烤好后取出趁热撕掉油纸，放凉备用
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤9

放凉蛋糕时，淡奶油加10克细砂糖打到硬性，加入草莓酱拌匀。蛋糕有草莓的一面放在油纸上，上色的一面抹上草莓奶油后卷起后，入冰箱冷藏30分钟
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤10

可可粉和抹茶粉分别用少量热水调成糊状，用牙签沾上少许可可糊点上草莓籽，沾上少许抹茶糊画上叶子即可
#手绘草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤11

切段后入保鲜盒

手绘草莓蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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