青菜猪肝汤

“猪肝汤是补干养血的最好食材。如何做出一碗清亮透彻的猪肝汤，也是有一些小窍门的。和大家一起分享，我的做法。”
所属分类： 汤类   家常菜  

青菜猪肝汤的用料

主料

鸡毛菜 一把 鸡毛菜 一把

辅料

葱 适量 葱 适量
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
料酒 10克 料酒 10克
姜 适量

青菜猪肝汤的做法

#青菜猪肝汤的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#青菜猪肝汤的做法图解3

步骤2

炒锅到油烧热爆香葱姜。
#青菜猪肝汤的做法图解4

步骤3

倒入猪肝翻炒。
#青菜猪肝汤的做法图解5

步骤4

倒入猪肝翻炒。
#青菜猪肝汤的做法图解6

步骤5

翻炒至猪肝变色便坚挺盛出沥去油分。
#青菜猪肝汤的做法图解7

步骤6

汤锅中加入适量的清水放入猪肝。
#青菜猪肝汤的做法图解8

步骤7

加入料酒。
#青菜猪肝汤的做法图解9

步骤8

大火煮开后关小火撇去浮沫。
#青菜猪肝汤的做法图解10

步骤9

小火煮上15分钟后加入胡椒粉。
#青菜猪肝汤的做法图解11

步骤10

再加适量的盐调味。
#青菜猪肝汤的做法图解12

步骤11

放入洗净的青菜。
#青菜猪肝汤的做法图解13

步骤12

淋入适量的香油。
#青菜猪肝汤的做法图解14

步骤13

青菜变软即可关火。

青菜猪肝汤的烹饪技巧


猪肝切片后用水稍冲洗一下沥干水分，再炒至，变色后盛出要沥去油分再放入汤锅中。大火煮开后马上关小火，撇去浮沫。这样汤既没有异味也会清亮。一点要小火煮至，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就变得清澈透亮。

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