清新柠檬芝士挞

“这款柠檬芝士塔有着酸酸甜甜的口感和柠檬的清香， 非常适合越来越热的天气，好吃不腻”
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清新柠檬芝士挞的用料

挞皮材料

低粉 75克 低粉 75克
糖粉 50g 糖粉 50g
盐 1克

芝士柠檬馅

奶油奶酪 90克 奶油奶酪 90克
玉米淀粉 8克 玉米淀粉 8克
柠檬汁 20ml 柠檬汁 20ml

清新柠檬芝士挞的做法

#清新柠檬芝士挞的做法图解2

步骤1

黄油室温软化，打发至松散
#清新柠檬芝士挞的做法图解3

步骤2

加入糖粉，打发至黄油颜色发白，体积膨大。
#清新柠檬芝士挞的做法图解4

步骤3

温鸡蛋打散，分次加入
#清新柠檬芝士挞的做法图解5

步骤4

每次都需要搅打均匀，再加入下一次。
#清新柠檬芝士挞的做法图解6

步骤5

加入过筛好的低筋面粉
#清新柠檬芝士挞的做法图解7

步骤6

拌匀至无干粉状态即可包上保鲜膜，放入冰箱
#清新柠檬芝士挞的做法图解8

步骤7

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
#清新柠檬芝士挞的做法图解9

步骤8

揉面垫撒上些许干粉，取出冷藏的面团，擀成比派盘稍大一些的长方形，厚度保持在3mm左右为佳
#清新柠檬芝士挞的做法图解10

步骤9

把派皮放入派盘里，用手指按压贴合好，用擀面杖滚一圈把边缘去除用叉子在派皮上插出小孔，藏松弛30分钟
#清新柠檬芝士挞的做法图解11

步骤10

在派皮上垫上油纸，压上派石，放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟后取出派石，再放入烤箱180度烘烤12分钟
#清新柠檬芝士挞的做法图解12

步骤11

＃芝士柠檬馅制作＃室温软化奶油奶酪，加入糖粉
#清新柠檬芝士挞的做法图解13

步骤12

用打蛋器拌匀至乳膏状
#清新柠檬芝士挞的做法图解14

步骤13

分次少量加入室温全蛋液，每次拌匀再加入下一次
#清新柠檬芝士挞的做法图解15

步骤14

筛入玉米淀粉拌匀
#清新柠檬芝士挞的做法图解16

步骤15

加入淡奶油拌匀
#清新柠檬芝士挞的做法图解17

步骤16

加入柠檬汁，柠檬皮拌匀
#清新柠檬芝士挞的做法图解18

步骤17

拌匀的芝士馅可以过筛一次会更细腻
#清新柠檬芝士挞的做法图解19

步骤18

把做好的芝士柠檬馅倒入烤好的派皮里，轻震几下，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤25分钟左右取出
#清新柠檬芝士挞的做法图解20

步骤19

放上切片的柠檬，放凉即可食用，或者放冰箱冷藏3-4小时后再吃。吃前撒些糖粉用薄荷叶做装饰即可
#清新柠檬芝士挞的做法图解21

步骤20

来尝尝吧~

清新柠檬芝士挞的烹饪技巧


1.取柠檬皮时要注意，刮到白色部分味道会有点苦。 2.挞皮拌至无干粉就可以，这样口感会更酥。 3.可按自己的喜好增减柠檬汁和糖量。 -使用的厨具：电烤箱

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