油泼面


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油泼面的用料

主料

面粉 2碗 面粉 2碗

辅料

盐 3勺 盐 3勺
绿豆芽 适量 绿豆芽 适量
米醋 15ml 米醋 15ml
辣椒粉 3勺 辣椒粉 3勺

油泼面的做法

#油泼面的做法图解2

步骤1

准备材料，把豆芽菜和油菜都清洗干净。
#油泼面的做法图解3

步骤2

碗里放一勺盐，加入温水搅拌至盐融化。
#油泼面的做法图解4

步骤3

面粉里加温水，水要一点一点加，让面粉把水全部吸收，搅拌成絮状，揉成团，面要活的硬一点。
#油泼面的做法图解5

步骤4

面盆上盖上锅盖，醒20分钟。
#油泼面的做法图解6

步骤5

在醒面期间，可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下，备用。
#油泼面的做法图解7

步骤6

面醒好后，加入一点生油，把油都揉进面里，盖盖再醒10分钟，加油揉好的面团做出来的面条更劲道。
#油泼面的做法图解8

步骤7

面醒好后，把面揉开，在面板上撒一些薄面，把面团擀成一个大圆饼。
#油泼面的做法图解9

步骤8

用刀把面饼切成1厘米宽的面条。
#油泼面的做法图解10

步骤9

用手抓住面条的两段，在空中晃晃晃晃，面条能抻出1米来长，直接下锅，把所有面条都抻好。
#油泼面的做法图解11

步骤10

面条煮开锅，把面条连热水倒入盆里，盆里加入一点凉水，就可以捞出来，不用凉水直接滤面条是怕面条返生，面条放到绿豆芽和油菜上，加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。
#油泼面的做法图解12

步骤11

另起一锅，烧热油，油烧到7分热，热油分几次浇在辣椒面上，会有一股香味，搅拌均匀，味道非常不错，如果不能吃辣的，就少放一些辣椒粉。

油泼面的烹饪技巧


烧热油时不要烧太多油，要不然做出来的面条会很油腻。 -使用的厨具：煮锅

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/ 12   油泼面的做法步骤

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