冷面


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冷面的用料

主料

荞麦冷面 200克 荞麦冷面 200克
西红杮 半个 西红杮 半个
酱牛肉 一块 酱牛肉 一块
辣白菜 适量 辣白菜 适量

辅料

生抽 两勺 生抽 两勺
美极鲜味汁 一勺 美极鲜味汁 一勺
两小勺 两小勺

冷面的做法

#冷面的做法图解2

步骤1

取一个大碗,把生抽,苹果醋,鲜贝露,鲜味汁,盐,鸡精,白糖都倒里,然后加入榨好的梨汁(一只梨加少量清水用料理机榨成汁)。
#冷面的做法图解3

步骤2

再加入适量清水,这时可以尝一下汤的咸淡,应该是酸甜咸的,味道要重一些,否则加入冷面后味道不浓。调好的汤放入冰箱冰冻室内一小时,是的你没看错,是冷冻不是冷藏,这样的冷面汤才够凉爽,最好是微微带些冰碴的,这样就不用再加冰块了,所以要用不锈钢的盆装汤。
#冷面的做法图解4

步骤3

我买的湿性的荞麦冷面,不用提前泡了, 冷水下锅开锅后三分钟就好,煮好的冷面用凉水多过几次,直到没有白沫为止。
#冷面的做法图解5

步骤4

黄瓜切丝,西红杮和梨切片,鸡蛋煮熟切开,酱牛肉切片,辣白菜切块。
#冷面的做法图解6

步骤5

冷面控干水放入大碗,倒入冰凉的汤,把准备好的食材摆好,再放一小勺韩式辣酱就可以吃了。
#冷面的做法图解7

步骤6

外面35度的高温,在家里吹着空调吃着冷面,还有比这更舒服的吗?

冷面的烹饪技巧


使用的厨具:煮锅

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/ 7   冷面的做法步骤

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