锅包肉

“锅包肉，肉质细嫩，酸甜可口，是最受孩子们喜爱的美味家常菜，自己做没有地沟油的威胁，更实惠更健康！”
所属分类： 热菜   东北菜  

锅包肉的用料

主料

里脊肉 400g 里脊肉 400g

辅料

油 适量 油 适量
醋 50g 醋 50g
淀粉 100g 淀粉 100g
葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

里脊肉洗净，去筋膜切片
#锅包肉的做法图解3

步骤2

胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片
#锅包肉的做法图解4

步骤3

白糖备用
#锅包肉的做法图解5

步骤4

肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀
#锅包肉的做法图解6

步骤5

炒锅加入适量的油
#锅包肉的做法图解7

步骤6

油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
#锅包肉的做法图解8

步骤7

捞出
#锅包肉的做法图解9

步骤8

油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）
#锅包肉的做法图解10

步骤9

锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠
#锅包肉的做法图解11

步骤10

加入所有调料丝翻炒
#锅包肉的做法图解12

步骤11

倒入肉片大火快速挂汁出锅
#锅包肉的做法图解13

步骤12

装盘。

锅包肉的烹饪技巧


1、我用的是玉米淀粉，稍逊色，最好选用东北纯土豆淀粉，炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果更好。2、我的用的大豆油，恰巧又是夕阳，颜色偏深，喜欢肉色浅些的可选用玉米油或是色拉油来炸肉。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   锅包肉的做法步骤

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