银丝卷

“这道著名的点心在家也可以做家庭版的。银丝卷乍看起来有点像馒头，其实里面大有说道，掰开银丝卷里面藏着屡屡面丝，银丝软绵油润，有淡淡的甜味，外皮劲道有嚼劲，散发自然的麦香味。”
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银丝卷的用料

主料

面粉 750克

辅料

酵母 7克 酵母 7克
绵白糖 300克 绵白糖 300克

银丝卷的做法

#银丝卷的做法图解2

步骤1

准备500克面粉，加绵白糖、泡打粉搅匀。
#银丝卷的做法图解3

步骤2

克酵母用温水化开，和面。
#银丝卷的做法图解4

步骤3

另取250克面粉加绵白糖加2克酵母，活成面团。分别将两块面团活好备用。
#银丝卷的做法图解5

步骤4

将250克面粉活的面团揉匀。
#银丝卷的做法图解6

步骤5

像擀面条一样擀开。
#银丝卷的做法图解7

步骤6

折叠整齐。
#银丝卷的做法图解8

步骤7

切成面条形状。
#银丝卷的做法图解9

步骤8

将切好的面条分开成一条条。
#银丝卷的做法图解10

步骤9

面条抻细，刷上油，醒发。
#银丝卷的做法图解11

步骤10

克面粉活的面发至2倍大。
#银丝卷的做法图解12

步骤11

取出揉光滑。
#银丝卷的做法图解13

步骤12

切成等大的剂子。
#银丝卷的做法图解14

步骤13

取一个剂子擀成圆片。
#银丝卷的做法图解15

步骤14

将醒发好的面丝放上。
#银丝卷的做法图解16

步骤15

下面皮往中心折，左右对折，上面皮往下折收口。
#银丝卷的做法图解17

步骤16

分别包好每一个银丝卷。
#银丝卷的做法图解18

步骤17

温水放锅里醒发20分钟。
#银丝卷的做法图解19

步骤18

大火上汽蒸20分钟即可。

银丝卷的烹饪技巧


1、银丝卷的皮和银丝的面一定要分开和。银丝的面要软一些。2、银丝面活好立即擀面，抻面然后再醒发。面要是发了不容易擀开。3、糖的比例应该多一些要吃出甜味才好吃。4、一定先做银丝，否则外皮容易发酸。5、做好的银丝卷需要二次醒发。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 19   银丝卷的做法步骤

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