重庆小面

“今天就在家里山寨把重庆小面---麻辣素汤面，这种小面能在很多小吃摊上很容易吃到。汤品为大骨头汤为底， 再佐以蒜末、酱油、麻辣油等制作成复合型麻辣口味汤料，最后加入时令绿蔬。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，因此想小面好吃就要调出有特色的调味料汁。煮好的面条放入准备好的麻辣汤汁中，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑， 香气扑鼻，味道浓厚，味道真的不错哟。”
所属分类： 面条   重庆菜  

重庆小面的用料

主料

面条 1子

辅料

油麦菜 2片 油麦菜 2片
猪油 1小勺 猪油 1小勺
生抽 1勺 生抽 1勺

重庆小面的做法

#重庆小面的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#重庆小面的做法图解3

步骤2

蒜末放入碗中， 加入少许盐、胡椒粉；
#重庆小面的做法图解4

步骤3

放入生抽、辣椒油和猪油；
#重庆小面的做法图解5

步骤4

碗中加入大骨高汤；
#重庆小面的做法图解6

步骤5

烧锅开水， 加入少许油；
#重庆小面的做法图解7

步骤6

放入面条进去煮， 先用筷子将面条划开；
#重庆小面的做法图解8

步骤7

面条煮到七成熟时放入青菜；
#重庆小面的做法图解9

步骤8

青菜变色， 面条八成熟时捞出， 泡在面汤中，吃时拌均匀即可。
#重庆小面的做法图解10

步骤9

可以开吃了。

重庆小面的烹饪技巧


1. 面汤中加入1小勺猪油更香； 2. 配菜随意，青菜就行，我将家里剩下的油麦菜放入里面了； 3. 面条无须煮到全熟， 八成熟捞出放入面汤中，吃时正好。 -使用的厨具：煮锅

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/ 10   重庆小面的做法步骤

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