杭椒洋葱爆猪肝

“家里的小朋友特别喜欢吃猪肝， 因此家里会常烹饪它， 但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官， 因此处理很重要， 买回的猪肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗，然后放在清水中浸漂30分钟，沥干再切片使用；而烹饪的时候， 腌制过程中要加入少许醋， 这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用，一定要尝试哟。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

杭椒洋葱爆猪肝的用料

主料

猪肝 1小块 猪肝 1小块

辅料

洋葱 1个 洋葱 1个
料酒 2勺 料酒 2勺
淀粉 1勺 淀粉 1勺
油 适量 油 适量
蒜 适量

杭椒洋葱爆猪肝的做法

#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解2

步骤1

准备好材料；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解3

步骤2

猪肝放入碗中， 加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋， 拌均匀腌制一下；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解4

步骤3

调制碗汁：将姜蒜放入， 加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水， 拌均匀备用；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解5

步骤4

烧锅开水， 将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解6

步骤5

热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解7

步骤6

洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解8

步骤7

翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解9

步骤8

翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。
#杭椒洋葱爆猪肝的做法图解10

步骤9

端上桌了。

杭椒洋葱爆猪肝的烹饪技巧


1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁； 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下， 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味； 再放入开水中焯烫， 变色后就可以捞出来； （这样不用滑油， 少油做法更健康）； 3. 碗汁不易加入过多的水， 避免猪肝炒老了， 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。 -使用的厨具：炒锅

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